Recette Whoopie pies classique, chocolat-vanille
“Les Whoopies”
Successeur des Cupcakes, voici venir des Etats-Unis les whoopies, drôle de petit gâteau fait de deux ronds de pâte
tendre accolés par une crème. Un peu soucoupe volante, un peu macaron, un peu cupcake pour le côté américano-crémeux, le whoopie a pourtant une longue tradition derrière lui.
Whoopie pies classique, chocolat-vanille
Pour 14 whoopie pies (28 ronds de cake) :
- 275 g de farine
- 75 g de cacao non sucré type
- 1 et une-demi c. à c. de bicarbonate de soude
- une-demi c. à c. de sel
- 120 g de beurre à 050-894
température - 200 g de sucre brun
- 1 œuf L
- 1 c. à c. d’extrait de vanille
- 25 cl de lait battu (ou de kefir)
Pour la crème 000-872 Vanille:
- 200 g de beurre à température
- 300-400 g de sucre impalpable
- 1 c. à s. de lait
- 1 c. à c. d’extrait de vanille
1.Préchauffez le four à 180°C.
2.Préparez les plaques de cuisson en les recouvrant de feuilles de papier sulfurisé ou en silicone. 3 Dans un récipient, tamisez ensemble la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel.
4.Dans un autre récipient, battez le beurre avec le sucre, à vitesse moyenne environ 2-3 min. Ajoutez ensuite l’œuf puis la vanille et continuez de battre 2 min.
5.Ajoutez la moitié du mélange de farine et la moitié du lait, mélangez à faible vitesse quelques secondes, raclez bien les bords, puis ajoutez le reste des deux.
6.A l’aide de 2 c. à s. ou d’une bouleuse à glace, formez des boules de pâte en les espaçant de 4-5 cm, puis enfournez 13-15 min. Sortez du four et laissez refroidir 5 min.
7.Pour la crème. Battez le beurre pour le détendre puis ajoutez le sucre impalpable tamisé au fur et à mesure, selon que vous la préférez plus beurre, à la française, ou plus sucrée, à l’américaine. Mélangez 5-10 min puis incorporez la vanille. Si la texture vous semble un peu sèche, ajoutez 1 c. à s. de lait. Transférez la crème dans une poche à douille et garnissez la moitié de vos cakes puis recouvrez-les d’une autre moitié de cake.
8.Tartinez le dessus de vos whoopie pies de Nutella et saupoudrez de noisettes. Vous pouvez aussi faire fondre du chocolat et y tremper la moitié d’un whoopie pie, ou les recouvrir entièrement de chocolat et les parsemer de sucres décoratifs.